Cubeben-Pfeffer 40 gr

Javaianischer- Schwanz- oder Stielpfeffer
Piper cubeba
Cubeben sind botanisch mit Pfeffer nicht im Entferntesten verwandt. Sie sind relativ weiche Samen, die sich leicht zerdrücken lassen, aber, weil etwas mehlig und wie feucht, kein fein rieselndes Pulver ergeben wie eben echter Pfeffer. Dennoch sind sie für viele Einsatzgebiete, nicht nur für Fleischspeisen, eine interessante Alternative zu Pfeffer.
Die Verwendung der Cubeben war im Mittelalter als Pfefferersatz weit verbreitet.
Geschmack & Aroma
Kubeben haben ein warmes, terpentinähnliches Aroma. Der Geschmack ist aromatisch, Parkinson nannte ihn scharf und etwas bitter. Er erinnert eher an Nelkenpfeffer als an Pfeffer.

Verwendung:
Heute werden Kubeben noch immer in Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout und in der indonesischen Küche verwendet. Man kann sie in jedem Gericht an Stelle von Nelkenpfeffer verwenden, und sie passen besonders gut zu Fleisch- und Gemüsegerichten.

Inhalt: 40 gr