Der einzige hauseigene Pfeffer Frankreichs ist der Piment und er findet in Espelette, nahe dem Ort St.- Jean-de-Luz ideale klimatische Bedingungen um zu gedeihen: Guten Boden und viel Wärme. Seit dem 17. Jahrhundert werden hier Pfeffer- und Chillischoten kultiviert. Im Herbst werden die 9 Zentimeter langen Schoten geerntet und an Schnüren zum Trocknen aufgehängt. Zwei bis drei Monate später werden sie im Ofen nachgetrocknet und schließlich gemahlen. Es handelt sich um eine Chili-Sorte, die gern in der Spitzengastronomie zum Einsatz kommt.
Unser Piment d'Espelette besitzt den wichtigen Herkunftsnachweis und trägt daher die Bezeichnung AOC (franz. Appellation d’Origine Contrôlée).
Geschmack & Aroma
Piment ist fruchtig pikant, jedoch nicht so scharf wie Cayenne.
Verwendung:
Für Fisch, Paella - auch für Süßspeisen geeignet
Inhalt: 50gr Originalabfüllung im Glas
Ganz frische Ware - Produktion 2011 !!
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